MAMINAS PLUM PIE
PIE DE CIRUELA DE MAMINA
Esta receta tiene un significado muy especial para nosotros. Es un postre que siempre fue algo único de la casa de la abuela Lia, era un clásico de nuestras tarde de “ el algo” (onces /snack de media tarde para los paisas). Es además el postre preferido de Mamina (nuestra mamá) y siempre se lo hacemos el día del cumpleaños. Es una pequeña tradición que tenemos hoy y que esperamos que siga por siempre!
Es un sabor único que nos lleva a nuestros mejores momentos. Ojalá ustedes puedan hacer de esta receta un clásico de sus casas y que la disfruten tanto como nosotros.
Si les gustan los pies, las frutas y el café… no habrá nada mejor. Este pie a media tarde con un buen café no tiene comparación!
PROCESO
MAMINAS PLUM PIE
Ingredients:
- 2 tazas de ciruelas pasas
- 2 tazas de agua
- 8 cucharadas de azúcar blanca o morena
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de 1 limón
- 0,5 cucharaditas de sal
- 800 grs de crema de leche
- 3 tazas de harina de trigo
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 0,5 cucharaditas de sal
- 125 grs de almendras picadas y tostadas (opcional)
Instructions:
- Pre calentar el horno a 350F
- Cremar la mantequilla con el azúcar y la vainilla
- Adicionar la sal y la harina hasta formar una masa homogénea y que pueda manejarse. Si la masa esta muy caliente, poner en la nevera por unos 15 minutos antes de forrar el molde.
- Forrar el molde de pie. Reservar parte de la masa, para las tiritas con las que se decora el pie. Pinchar con un tenedor la base de pie.
- Hornear el molde por 10-12 minutos hasta que este cocido, pero no sin dorar
- Picar las ciruelas pasas en 4 pedazos
- Poner en la sartén las ciruelas, el azúcar, el jugo de limón, la sal y la ralladura. Verter el agua y poner a calar para hacer un dulce.
- Cocinar revolviendo ocasionalmente y dejar espesar poco a poco mientras se evapora el agua
- Cuando ya esté espesa se agrega la mitad de la crema de leche. Se revuelve.
- Se retira del fuego. Se rellena la base de pie ya horneada en blanco. Se le adiciona el resto de la crema de leche por encima.
- Se hacen las tiritas de masa y se empieza a forrar el molde haciendo una cuadrícula con las tiras.
- Se hornea por 10-12 minutos a 350F hasta que esté dorado.
- Se espolvorea con las almendras picadas
- Servir y disfrutar
¿Puedo hacerlo con anticipación?
Si. De hecho este pie es de esos postres que se ponen mejores con los días. Puedes hacerlo 1 día antes del día de servirlo o hasta 2 días. Se conserva muy bien a temperatura ambiente, pero si te gustan los postres fríos, pues ponerlo en el refrigerador.
¿Con que más puedo acompañarlas?
Queda delicioso con helado de vainilla o de tu sabor preferido, también con una salsa inglesa queda espectacular! Esta vez lo hicimos en forma de pie, pero lo puedes hacer en una refractaria y cortar en barritas. Es un receta base para hacer las galletas o pies que escojas!!!
¿Puedo congelarlos?
Si, pero sin rellenar. El relleno es mejor refrigerarlo y la masa congelarla, puede ser ya armada en el molde o solamente la masa envuelta en vinipel o en una bolsa ziplock.
