CLASSIC LEMON AND BLUEBERRY MUFFINS
MUFFINS CLÁSICOS DE LIMON Y ARANDANOS
Limón y arándanos son una combinación demasiado rica y sutil. Los arándanos llenan de sabor pero el limón aparece tímidamente haciendo una mezcla deliciosa. A Mamina (nuestra mamá) le encantan estos muffins para tomarse un café por la tarde o para el desayuno. Aunque es una de sus recetas preferidas, no la hacemos tanto… y cuando la hacemos decimos: porque no la hacemos más? Son deliciosos siempre como complemento de un brunch o simplemente para tener en tu cocina para esos momentos de antojo.
A nosotros nos gustan más con crumble de mantequilla y azúcar por encima pero con una cubierta clásica de queso crema también quedan como demasiado ricos! Para un té de amigas o para algo que quieras que se vean un poco más especiales es un muy buena opción.
CLASSIC LEMON AND BLUEBERRY MUFFINS
Ingredients:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de mantequilla o media barra de 250 grs
- 1/3 taza de Yogurt griego
- 1/3 taza de leche
- Arándanos
- 8 cucharadas de harina de trigo
- 6 cucharadas de azúcar blanca o morena
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 80 grs de mantequilla fría partida en cubos.
Instructions:
- Mezclar harina+sal+bicarbonato+polvo de hornear.
- Cremar mantequilla+azúcar +vainilla
- Adicionar los huevos uno a uno y seguir batiendo.
- Tomar un poco de la harina para pasar los arándanos por ahí, para evitar que se vayan al fondo.
- Adicionar el resto de la harina y polvos a la mantequilla y adicionar leche y Yogurt. Adicionar arándanos. Dejar de batir.
- Poner en los moldes. Siempre dejando 1/4 de molde libre para que no se peguen al crecer. Poner el topping sobre la masa. También se pueden espolvorear solo con azúcar blanca o morena.
- Mezclar todo con las manos como haciendo grumos entre la mantequilla y los demás ingredientes. Reservar.
- Con lo que sobre puede hacer unas galletitas para acompañar un café.
- Hornelas solo 10 minutos a la misma temperatura.
